茶圣认为用什么烧水最为合适？

喝茶看器物，

烧水也同样讲究。

本文摘自拾文化旗下茶艺文化平台

茶CUP

开门七件事“柴米油盐酱醋茶”。随着生活水平提高，喝茶也从大杯牛饮变得越来越为讲究了。

但多数人一般只对泡茶的茶壶、茶叶比较讲究，说到烧水壶，似乎却没有太多讲究。其实烧水与泡茶是同样有讲究的，“水为茶之母，器为茶之父”，这句话就道出了水壶在中国茶道中的重要地位。

烧水的器皿不好，那么烧出来的水也不会好喝。目前常用的烧水用具多数是以不锈钢材质居多，烧出来的水实在是不敢恭维，即便是用的山泉水，用此具一烧，你有再好的茶叶也于事无补害水害茶。

那么究竟用什么壶烧水才最为合适呢？

唐代茶圣陆羽《茶经》说：“以生铁为之……洪州以瓷为之，莱州以石为之。瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。”

宋徽宗赵佶在《大观茶论》里说：“瓶宜金银”。

宋蔡襄《茶录》中记录“茶注以不受他气者为良，故首银次锡”。由此可见，古人对于煮水之器是推崇使用银壶的。

自古以来“银”与人类生活有着极为密切的关系，日本银制品的出现约与中国唐代同期，其与中国唐文化不无相关，而银壶、杯、盘、皿等茶具等出现应是江户中后期。

一开始是宫廷、贵族所专用，后来才慢慢在民间流传，这与江户末明治维新有密切相关，而这时期的银制茶道器皿更是藏家竞相搜寻的目标。

日本茶道源起于唐朝，是派遣到中国的日本僧侣，将当时中国唐朝的佛教文化一起带回日本。

日本的茶器大都起源于中国，说起煮水的利器就不可不说日本银壶，因银这种金属传热好，本身洁净无味，而且热化学性质稳定，不易锈，不会把水煮出怪味来，所以很受茶客的青睐。而银壶来源也可以追溯到中国唐代时期。

人类发现和使用银的历史至少已有两千年了，而银器在中国唐代曾经辉煌一时。那时的金银器产量有限，使用者有严格的等级限制，所以制造的金银器都是华美尊贵，彰显皇家气派。

“凤凰尊畔飞金盏，丝竹声中醉玉人”，道出唐代金盏等贵金属器皿的使用颇为流行。在法门寺地宫出土过一套精美的金银茶具，是我国目前所知时间最早、组合最完整、等级最高的成套茶具。

这组包括了从茶叶的贮存、烘烤、研磨、罗筛、烹煮到饮用等所用器具。这套金银茶具，有茶笼、茶碾、茶罗子、茶炉、茶匙、茶盆、茶碗、茶托、调料盛器等，与我们现在看到的茶具是非常接近的。

▲茶笼

▲茶碾

▲茶罗子

▲调料盛器

▲茶炉

▲茶匙

▲茶盆

随着中国的饮茶文化和茶道具的流行，日本把“茶道”引入到本国，并结合自己的文化特征发展成日本本土的茶文化。

我们看见的铁质、银质、金质的“汤沸”在日本是用来煮水。铁壶比较常见，在日常的生活中就可见到。

铁壶传入了日本，在日本就是贵重金属所制，并且是手工锻造制造，所耗工时也很长，往往要月余，所以属奢侈的器物，必是贵族阶层才能使用。

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